導(dǎo)讀
1991年，劉安興從中專畢業(yè)后進(jìn)入綜合農(nóng)場(chǎng)下屬武夷山市巖茶廠工作，師從鄭先祥、陳德華老師學(xué)習(xí)栽培管理、加工制作、審評(píng)等專業(yè)知識(shí)，期間向茶葉局技術(shù)人員請(qǐng)教，潛心研究，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，并從實(shí)踐中總結(jié)和提高技術(shù)水平。
?武夷巖茶傳統(tǒng)工藝獨(dú)步六大茶類?
?需要長時(shí)間的磨練和積累?
劉安興一直在武夷山巖茶廠得名師指點(diǎn)，少走彎路，經(jīng)過自身的努力和前輩的培養(yǎng)，從普通的工人逐步成長為首席技術(shù)工匠。于他而言，能夠?yàn)楸救绥姁鄣牟枞~事業(yè)奉獻(xiàn)一生是最大的幸福，也一直堅(jiān)持將上一輩茶人專注做茶的精神和精湛的手藝絕活傳承下去。
緣此，從2000年起開始，劉安興帶徒授業(yè)、無私地傳授茶葉制作技術(shù)，每到做茶季節(jié)，都會(huì)無償幫助茶農(nóng)看茶；隨著專業(yè)技術(shù)的提升和知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的積累，2007年起，劉安興擔(dān)任武夷山香江茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理兼首席評(píng)茶師職務(wù)，熱心武夷巖茶的文化推廣和品質(zhì)提升工作，作為評(píng)委參與在武夷山舉辦的各大春茶評(píng)比。
他還在所在企業(yè)創(chuàng)建技能大師工作室制度，推行技術(shù)工人學(xué)徒制，要求學(xué)徒們腳踏實(shí)地，有正確的工作態(tài)度和明確的人生目標(biāo)，給周邊人傳遞正能量；少一些浮躁，多一些工匠精神；讓學(xué)徒傳承茶葉做青、焙火、審評(píng)等核心工藝，注意在實(shí)踐操作中培養(yǎng)學(xué)徒們的動(dòng)手能力，學(xué)徒在三年內(nèi)在加工和評(píng)審兩方面同時(shí)取得國家認(rèn)可的職業(yè)資格，幫助企業(yè)解決了茶葉加工、評(píng)審等技術(shù)人才缺乏的問題?，F(xiàn)在，技能大師工作室已經(jīng)成為企業(yè)的一張名片。
如今，在產(chǎn)品研發(fā)和品質(zhì)管控上，經(jīng)過二十幾年的實(shí)踐，企業(yè)在武夷巖茶的拼配工藝上有所創(chuàng)新，善于發(fā)掘品種茶的滋味和內(nèi)在香氣，主持研發(fā)的“海西一號(hào)”“曦瓜一號(hào)”已經(jīng)成為高品質(zhì)武夷巖茶的代表，“海西一號(hào)”國寶級(jí)大紅袍被上海翰林匾額博物館收藏，美名傳遍大江南北；他帶領(lǐng)研發(fā)的金獎(jiǎng)大紅袍在首屆全國覺農(nóng)杯名優(yōu)茶評(píng)選上奪得烏龍茶評(píng)選優(yōu)質(zhì)金獎(jiǎng)。
回首這26年，邊實(shí)踐，邊研究，親身參與了武夷巖茶的發(fā)掘推廣，見證了武夷巖茶的發(fā)展歷程。為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以饗他人，劉安興將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和做茶心得體會(huì)發(fā)表在刊物上，還與全國的茶葉從業(yè)工作者交流；近期他利用業(yè)余時(shí)間撰寫和發(fā)表了《武夷巖茶制作工藝對(duì)茶葉品質(zhì)的影響》《手工做青融合機(jī)器做青工藝優(yōu)勢(shì)》《借鑒法國葡萄酒莊園模式打造生態(tài)茶園的思考》等經(jīng)驗(yàn)總結(jié)論文。
劉安興表示，下一個(gè)十年，作為武夷山的支柱產(chǎn)業(yè)和南平市的綠色產(chǎn)業(yè)，武夷巖茶大有可為，提升武夷巖茶品質(zhì)是關(guān)鍵，這就必須依靠一個(gè)良好的人才培養(yǎng)機(jī)制和環(huán)境。他將把更多的精力投入到武夷巖茶的傳承和推廣上，借力武夷山香江茶業(yè)和技能大師工作室的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，培育出立足傳統(tǒng)、勇于創(chuàng)新的武夷巖茶傳人，繼續(xù)與最愛的茶葉打交道。?
作者：莊惠
來源：閩北日?qǐng)?bào)
